Amaro transforma trajetória: grupo investe R20 milhões na expansão
Amaro impulsiona expansão ousada: grupo investe R20 milhões na nova fase da rede empreendedora.
Amaro Marques construiu sua trajetória profissional na base dos serviços em São Paulo antes de assumir a liderança do Grupo Alma. Naturalmente vindo de Malta, no interior da Paraíba, ele começou lavando pratos em um restaurante local aos 17 anos.
Hoje, executivo sócio responsável pelo grupo que reúne seis operações tanto em Florianópolis quanto na Grande região metropolitana, Amaro está traçando planos ambiciosos para o futuro negócio.
Amaro Marques constrói trajetória profissional no Grupo Alma
Plano de expansão do Grupo Alma
Investimentos totais de R 20 milhões
A evolução do Grupo Alma: desafios superados O caminho profissional foi marcado por diversas experiências importantes; antes mesmo da gestão atual, ele passou pela empresa Rubaiyat, acumulando vivências nos Estados Unidos e também dentro do Brasil.
Essa bagagem permitiu que Marques enfrentasse momentos difíceis na carreira, como quando teve que fechar um restaurante recém inaugurado durante a pandemia de COVID-19, ocorrida no Chile.
Ao ingressar formalmente no grupo gastronômico (Grupo Alma), o executivo encontrou operações com déficits financeiros evidentes, equipes desmotivadas e processos internos mal estruturados ou inexistentes. A resposta estratégica para reverter esse quadro foi reorganizar completamente as atividades da companhia.
Ele conseguiu transformar áreas tradicionalmente isoladas — incluindo compras, treinamento, atendimento ao cliente e gestão do desperdício —, integrando todas elas sob uma estrutura coesa.
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Modelo integrado sustenta crescimento.Amaro Marques defende que a experiência deve caminhar lado a lado com os produtos oferecidos; segundo ele, o elemento mais vital para manter um restaurante ativo é garantir sempre o retorno satisfatório dos clientes em suas mesas. Esse modelo de integração ajudou significativamente no suporte contínuo aos crescimentos observados pelo Grupo Alma entre 202e 2026 — período durante o qual as operações dobraram seu tamanho atual.
Atualmente, o portfólio do grupo inclui diversas unidades como Trattoria Carbone (no Top Market), Little Carbone e Shack Steakhouse (ambas localizadas no Floripa Shopping); Forneria Carbone (Continente Shopping) e Shima Sushi; além da Fiori, que atua com eventos gastronômicos na região de Santo Antônio de Lisboa.
Próximos passos regionais até dezembro. A próxima fase expansiva começa em outubro deste ano letivo por meio das inaugurações programadas para Florianópolis — onde será aberto o Empório Carbone, também localizado no Top Market —, oferecendo produtos como vinhos, azeites, molhos e licores.
Neste mesmo período, haverá uma importante marcação do Norte catarinense com a chegada da Trattoria Carbone à cidade vizinha Joinville.
Em novembro ou dezembro estão previstas mais três aberturas importantes: em Cacupé, um novo empreendimento chamado Alma Praya inaugurará sua porta na mesma área que sediará a Fiamare Pizzaria; em Garopaba está planejado o Tu Casa dentro de estrutura Surfland para os clientes visitarem.
Estratégia própria garante controle da cultura do grupo. A expansão planejada pelo Grupo Alma não ocorrerá por meio de franquias externas ou licenciamentos. Amaro Marques explicou que essa decisão visa garantir um crescimento exclusivo através das operações próprias; ele acredita firmemente nesse método porque permite preservar o total controle sobre a qualidade dos processos internos, na essência cultural do negócio.
“Expandir para nós significa crescer sem perder a essencialidade”, afirmou em entrevista coletiva ao portal UOL Gastronomia e Turismo neste mês.