Giovana Aranha alerta: lavar o ovo antes de armazená-lo pode favorecer contaminação

O ovo deve ser lavado apenas no momento do consumo, e não antes de ser guardado, afirma a nutricionista Giovana Aranha à CNN Brasil. Ela diz que o cuidado ao quebrar o alimento e o cozimento adequado são mais importantes do que a lavagem.

A casca pode carregar microrganismos, como Salmonella. Por isso, é preciso evitar que a parte interna do ovo entre em contato com a casca, outros alimentos ou superfícies da cozinha.

Ovo deve ser lavado apenas na hora do consumo

Lavagem pode danificar a proteção natural

Giovana Aranha não recomenda lavar os ovos antes de armazená-los. A casca tem uma película protetora natural, chamada cutícula, que ajuda a impedir a entrada de microrganismos pelos poros da superfície.

Quando o ovo é lavado com antecedência, essa barreira pode ser prejudicada. A umidade também pode favorecer a contaminação, segundo a nutricionista.

O ideal é manter os ovos sem lavar, em local adequado e, de preferência, refrigerados. Se houver sujeira visível na casca, ela pode ser removida com cuidado, mas o alimento não deve ser guardado molhado.

Ovos pasteurizados são mais seguros em receitas cruas

Para preparações que levam ovos crus ou malcozidos, a recomendação é optar por ovos pasteurizados ou produtos feitos à base de ovos pasteurizados.

Esse cuidado é especialmente indicado para gestantes, crianças pequenas, idosos e pessoas com a imunidade comprometida.