Ovos de aves ao redor do mundo revelam tamanhos, cores e curiosidades; veja fotos

Os ovos de aves apresentam diferenças marcantes de tamanho, formato, cor e textura. Essas características estão ligadas a adaptações evolutivas que ajudam na camuflagem contra predadores, na regulação térmica, no reconhecimento visual, na relação com o habitat natural e no comportamento reprodutivo.

As aves estão entre os animais ovíparos mais conhecidos. Nesse grupo, os embriões se desenvolvem no ambiente externo, como também ocorre com répteis, anfíbios, peixes e alguns insetos. Do minúsculo ovo do beija – flor ao exemplar gigantesco do avestruz, cada casca revela particularidades da biologia da espécie.

Ovos variam conforme a espécie

Os ovos de codorna são pequenos, delicados e conhecidos pelas cascas manchadas. Apesar do tamanho reduzido, são nutritivos e aparecem com frequência em diversas receitas.

Na China, os ovos de pata são consumidos cozidos e mantidos enterrados por vários dias em uma mistura de sal, chá verde, cinzas e argila. Eles têm gema mais rica, sabor marcante e casca espessa, característica que aumenta a durabilidade.

Os ovos de gaivota costumam ser manchados, com tonalidades que passam pelo verde, marrom e cinza. A coloração favorece a camuflagem em áreas abertas e próximas ao mar. Na Inglaterra, o consumo desse tipo de ovo é popular.

Com mais de 1 kg, os ovos de avestruz podem equivaler a dezenas de ovos comuns. A casca é extremamente dura e resistente. Entre cerca de 1500 aC. e 300 aC., os fenícios utilizavam esses ovos como alimento e também como objetos decorativos e simbólicos.

Os ovos de ema se parecem com os de avestruz, mas são um pouco menores. Eles têm casca espessa e clara e aparecem principalmente em criações específicas. Já os ovos de gansa são grandes, de casca branca ou levemente amarelada, com sabor intenso e uso em culinárias tradicionais.

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Espécies menos comuns e histórico alimentar

Os ovos de perua têm casca mais resistente, são nutritivos e valorizados em criações. Como a produção costuma ser menor, eles aparecem com menos frequência no mercado. Os de pavoa têm tamanho médio, coloração clara e casca relativamente resistente, mas são menos comuns porque a espécie é mais valorizada pela beleza das penas.

Na diversidade das aves brasileiras, os ovos de seriema chamam atenção por serem pouco conhecidos. Em geral, são postos diretamente no solo ou em ninhos simples, com coloração bege e manchas suaves. Os menores ovos de aves do mundo são os de beija – flor: medem, em média, menos de 1 centímetro de comprimento e pesam menos de 1 grama.

Indícios apontam que as aves domésticas passaram a ser criadas por humanos no sul da China, Tailândia e Mianmar por volta de 7500 aC. A criação era vista como uma alternativa de animais dóceis que também fornecessem bastante carne. O consumo de ovos, por sua vez, remonta às civilizações da Mesopotâmia e ao Egito, há milhares de anos.

Os egípcios demonstravam preferência por ovos de ganso, codorna e pato. Há registros de receitas datadas de cerca de 2 mil anos antes de Cristo. A casca não modifica o valor nutricional, e o tamanho do ovo não altera a quantidade de proteína oferecida.

A diferença indicada está relacionada à idade das aves. Ovos de aves jovens têm uma carga menor quando comparados aos produzidos por animais mais velhos.