Saladas quentes e nutritivas: 5 sugestões para o almoço

Não é preciso investir longas horas para assegurar uma refeição nutritiva e saborosa. Frequentemente, a solução reside em escolhas rápidas e simples que proporcionam equilíbrio entre energia e satisfação à mesa. Além de práticas, saladas quentes constituem uma alternativa inteligente para quem busca variar o cardápio sem abrir mão de leveza e saciedade nos dias frios. Quando bem elaboradas, elas oferecem não apenas proteínas, mas também fibras, vitaminas e minerais que sustentam o corpo ao longo do dia.

Veja 5 saladas quentes e nutritivas, com alto teor de proteínas para o almoço!

Salada morna de abóbora com couve e grão-de-bico.

Ingredientes

Preparo.

Disponha os cubos de abóbora em uma assadeira, regue com uma colher de sopa de azeite, tempere com sal, pimenta-do-reino e metade do cominho. Asse-os em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo. Deixe pronto e reserve. Escorra bem o grão-de-bico já cozido e seque com papel-toalha.

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Em outra forma, disponha os grãos-de-bico e tempere com uma colher de sopa de azeite, pimenta e o cominho restante. Asse por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir a crocância desejada. Adicione as folhas de couve, regue com uma colher de sopa de azeite e asse até ficarem crocantes, sem queimar. Em uma travessa grande, misture a abóbora assada, o grão-de-bico crocante e a couve. Finalize com o queijo feta esfarelado e sirva imediatamente.

Salada morna de ovo com batata-doce

Ingredientes

Preparo.

Coloque os ovos em uma panela pequena, cubra com água fria e aqueça em fogo médio. Após a água ferver, deixe cozinhar por 6 minutos para obter ovos cozidos firmes. Escorra, resfrie em água corrente, descasque e corte-os ao meio. Guarde.

Em outra panela, adicione os cubos de batata-doce, cubra com água e acrescente uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, ou até que fiquem macios ao espetar com um garfo. Escorra e reserve. Em seguida, em uma panela com água fervente e sal, cozinhe os buquês de brócolis por 5 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite, acrescente a batata-doce e o brócolis, tempere com sal e pimenta defumada e refogue por 3 minutos. Transfira para uma travessa, disponha os ovos cozidos por cima e finalize com gergelim preto polvilhado. Sirva em seguida.

Salada mediterrânea morna

Ingredientes

Salada

Molho de tahine

Preparo.

Deixe a lentilha de molho em água por 1 hora, em um recipiente. Cozinhe em uma panela com água e sal, em fogo médio, até amolecer. Escorra e guarde. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e grelhe por 3 minutos de cada lado, até ficarem rosados. Retire e reserve. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue a abobrinha, a vagem e o pimentão até ficarem levemente dourados. Acrescente o espinafre e misture até murchar levemente.

Prepare uma salada, combinando vegetais refogados com lentilhas. Acrescente camarões grelhados por cima, tempere com suco de limão e finalize com fatias de limão. Em uma tigela, misture o tahine, o suco de limão, água e alho até obter um creme uniforme. Sirva uma porção ou utilize o creme para regar a salada antes de servir.

Salmão em conserva com quinoa e espinafre

Ingredientes

Preparo.

Lave a quinoa em peneira sob água corrente para eliminar o sabor amargo. Em panela, acrescente a quinoa lavada, a água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que a água seja absorvida e os grãos estejam macios. Desfaça com um garfo e reserve.

Aqueça metade do azeite em uma frigideira antiaderente e selecione os cubos de salmão, temperados com sal e pimenta-do-reino, até dourarem por fora e ficarem macios por dentro. Retire e reserve. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite, refogue a cenoura por 3 minutos e acrescente o espinafre, mexendo rapidamente até que as folhas murchem levemente. Junte a quinoa cozida aos vegetais refogados, adicione os cubos de salmão e finalize com suco de limão fresco. Misture delicadamente e sirva morno.

Salada de atum fresco com batata e vagem.

Ingredientes

Preparo.

Tempere batatas em uma panela com água e sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 12 minutos. Escorra e guarde. Em outra panela, ferva água com sal. Adicione a vagem e cozinhe por 5 minutos, até ficar macia. Escorra e reserve.

Aqueça uma frigideira antiaderente com 1 colher de sopa de azeite em fogo alto. Adicione os cubos de atum, tempere com sal e pimenta-do-reino e sele rapidamente por 1 minuto de cada lado, para que fiquem dourados por fora e ainda macios por dentro. Retire e reserve. Na mesma frigideira, acrescente mais 1 colher de sopa de azeite e coloque os tomates-cereja. Refogue até começarem a murchar levemente.

Misture batatas cozidas, vagem e tomates salteados em uma tigela grande. Regue com suco de limão, adicione sal e pimenta-do-reino. Acrescente cubos de atum por cima e finalize com manjericão fresco. Sirva imediatamente.

Fonte por: Carta Capital