A acelga é versátil e nutritiva, oferecendo leveza, crocância e um sabor delicado que se harmoniza com diversas preparações. Este vegetal, frequente na culinária oriental, também pode ser o destaque em pratos criativos, saudáveis e simples de executar. Ao incorporar a acelga em diferentes métodos de cozimento, como refogada, recheada ou assada, é possível diversificar o menu.

Veja 5 receitas saborosas de acelga para o almoço!

Acelga refogada com tofu

Ingredientes

Preparo.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal. Distribua os cubos de tofu, permitindo que dourem por completo em cerca de 8 minutos. Retire e guarde. Na mesma frigideira, acrescente a outra colher de sopa de óleo vegetal e o alho. Refogue por 30 segundos, mexendo continuamente para evitar que queime. Adicione o pimentão e refogue por 2 minutos em fogo médio, preservando a crocância.

Combine a acelga e misture cuidadosamente. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos, somente até começar a murchar. Retorne o tofu dourado à frigideira, regue com o molho de soja e o óleo de gergelim. Ajuste o sal, adicione pimenta-do-reino e mexa delicadamente. Cozinhe por mais 1 minuto, desligue o fogo e sirva imediatamente.

Omelete de acelga com queijo minas

Ingredientes

Preparo.

Bata os ovos em uma tigela com um garfo até obterem consistência uniforme. Adicione a acelga, o queijo, o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje a mistura de ovos e cozinhe por aproximadamente 3 minutos, ou até que as bordas estejam firmes. Vire com cuidado e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva imediatamente.

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Rolinho de acelga com carne suína moída

Ingredientes

Preparo.

Aqueça água em uma panela grande em fogo alto até começar a ferver. Insira as folhas de acelga, uma por vez, por aproximadamente 30 segundos, para que fiquem macias. Retire e coloque em uma tigela com água fria. Escorra bem e guarde.

Em uma tigela média, adicione a carne de porco moída, a cebola, o alho, a cenoura, o gengibre, o óleo de gergelim, o molho de soja, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o recheio, uniforme.

Sobre uma superfície limpa, coloque uma folha de acelga. Distribua 2 a 3 colheres de sopa do recheio próximo à base da folha. Enrole com firmeza, dobrando as laterais para dentro conforme avança. Repita o processo com todas as folhas.

Coloque os rolinhos em uma panela larga, com a parte da emenda voltada para baixo. Acrescente 1 xícara de chá em água na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, até que a carne esteja macia e os rolinhos estejam firmes. Sirva quente.

Frango e legumes salteados em yakisoba

Ingredientes

Preparo.

Cozinhe o macarrão para yakisoba em uma panela grande com dois litros de água fervente e uma colher de chá de sal por 4 a 5 minutos, ou até ficar macio. Escorra e reserve. Em seguida, aqueça o óleo vegetal e o óleo de gergelim em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue por 30 segundos. Acrescente as tiras de frango e frite por 4 a 5 minutos, até dourar levemente.

Combine a cebola, a cenoura, o pimentão e o brócolis e refogue por 3 minutos. Adicione a acelga e o repolho e continue refogando por mais 2 minutos, mexendo sempre para manter os legumes crocantes. Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho na água, depois adicione o molho de soja e o molho de ostra. Misture bem. Despeje o molho sobre os legumes e o frango e mexa até engrossar levemente. Junte o macarrão escorrido, misture tudo cuidadosamente até envolver bem os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, retire do fogo e salpique cebolinha por cima. Sirva imediatamente.

Panqueca preenchida com acelga e queijo ricota

Ingredientes

Massa

Prato principal, geralmente composto por diversos ingredientes cozidos em um caldo ou molho.

Preparo.

No liquidificador, triture os ingredientes da massa até obter um líquido homogêneo. Em seguida, aqueça uma frigideira untada com azeite em fogo médio. Coloque uma porção de massa na frigideira e espalhe. Frite até dourar. Vire a massa com cuidado para dourar o outro lado. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a acelga por 2 minutos. Misture a ricota, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 1 minuto. Recheie as panquecas com a mistura, enrole e sirva.

Fonte por: Carta Capital