JBS capacita açougueiros para atender demanda crescente no mercado de carnes em SP
A JBS investe na formação de açougueiros para atender a demanda crescente no setor, capacitando mais de 300 profissionais em parceria com a APAS.
JBS Forma Açougueiros para Atender Demanda do Mercado
A JBS está investindo na formação de açougueiros para suprir a carência de mão de obra no setor e alavancar as vendas de carnes no varejo. Em colaboração com a APAS (Associação Paulista de Supermercados), a empresa já capacitou mais de 300 profissionais, resultando em uma média de um açougueiro formado por dia no último ano, através do programa Açougueiro de Valor.
Essa iniciativa, lançada durante a APAS Show do ano passado, já beneficiou profissionais de mais de 80 redes supermercadistas em São Paulo.
Conforme a Associação, existem mais de 4 mil vagas abertas para açougueiros apenas no estado de São Paulo. Essa função representa cerca de 13% das oportunidades disponíveis no varejo alimentar, ocupando a terceira posição entre os cargos mais requisitados do setor.
Erlon Ortega, presidente da APAS, destacou que a falta de profissionais qualificados se tornou um obstáculo significativo para a operação dos supermercados. “Estamos enfrentando dificuldades com a disponibilidade de mão de obra capacitada para o setor de açougue.
O programa nos permite formar esses profissionais”, afirmou.
Crescimento do Consumo de Carne Bovina
Segundo Daniela Perez, gerente de Marketing da Friboi, a carne bovina continua sendo a principal proteína consumida pelos brasileiros, apresentando um crescimento expressivo no varejo. “Em 2025, a categoria gerou um faturamento de R$ 32 milhões, um aumento de 30% em relação à carne de frango e quase três vezes maior que a carne suína”, ressaltou.
Ela também enfatizou a importância da carne bovina no comportamento de compra dos consumidores brasileiros, mencionando que 97% dos lares do país têm esse produto. No último ano, mais de 1,12 milhão de novos consumidores começaram a adquirir carne bovina.
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Apesar de desafios como a inflação e a pressão sobre os preços, os consumidores continuam a priorizar a proteína bovina. “Estamos atentos ao cenário econômico e ao impacto no consumo, mas o brasileiro valoriza e prioriza essa categoria”, afirmou Daniela.
Renato Costa, presidente da Friboi, acrescentou que a carne bovina representa cerca de 80% das vendas em um açougue. “Estamos utilizando a expertise da empresa para formar profissionais mais bem preparados tecnicamente, capazes de proporcionar uma melhor experiência ao consumidor”, destacou.
Programa de Formação e Padronização
Os participantes do programa de formação da JBS passam por uma experiência prática nas unidades da empresa, acompanhando todas as etapas, desde o recebimento dos animais até o processamento e operação industrial. A capacitação abrange técnicas de manipulação de cortes bovinos, redução de perdas, operação de varejo, vendas e experiência de compra.
Essa estratégia visa fortalecer a presença da JBS no varejo, focando na execução em loja e na gestão de categorias.
Gilberto Tomazoni, CEO global da JBS, afirmou que a competição no varejo não se resume mais apenas ao espaço nas prateleiras, mas sim à capacidade de gerar relevância na decisão de compra. “Os programas da Friboi e Seara para o varejo refletem a estratégia global da JBS no relacionamento com seus clientes.
A disputa agora é por relevância na decisão de compra, que se constrói com execução, serviço e consistência”, relatou.
Encontro na Apas Show 2026
Durante a Apas Show 2026, a JBS organizou um encontro com representantes da pecuária, atacado e varejo, destacando como a consistência no padrão dos produtos no ponto de venda impacta diretamente a experiência de compra e os resultados do varejo. O evento incluiu um workshop prático sobre cortes bovinos, com demonstrações de técnicas de desossa e porcionamento, visando orientar o setor sobre a manutenção do padrão de qualidade e a redução de desperdícios.
A empresa está ampliando programas de padronização operacional, ambientação de balcões, treinamento de equipes e desenvolvimento de soluções para aumentar vendas e diminuir desperdícios. Dados da Nielsen indicam que lojas de grande porte com açougue premium apresentam vendas totais 30% superiores às de lojas com açougue tradicional.
A JBS também se dedica a preservar o frescor dos produtos e garantir uma melhor apresentação no ponto de venda.