Na dieta, pode parecer complicado preparar refeições leves e saudáveis com legumes e vegetais. Contudo, é totalmente viável criar pratos saborosos e nutritivos com alimentos que auxiliam na manutenção do bem-estar do corpo, basta empregar a criatividade. E o melhor: você não precisa de muita experiência na cozinha para isso.

Creme de couve-flor com ora-pro-nóbis

Ingredientes

Preparo.

Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione as folhas de ora-pro-nóbis e cozinhe por 1 minuto. Em seguida, retire as folhas da panela e reserve. Em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a cebola e o alho e doure. Junte a farinha de trigo e o leite e cozinhe até obter uma textura cremosa. Disponha a couve-flor na panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo, espere esfriar e transfira a mistura para um liquidificador. Junte as folhas de ora-pro-nóbis e bata até obter uma consistência homogênea. Sirva em seguida.

Omelete de forno

Ingredientes

Preparo.

Coloque os ovos e o sal em um recipiente e, com um garfo, bata vigorosamente. Acrescente os demais ingredientes e bata novamente até atingir uma consistência uniforme. Em seguida, unte uma assadeira com azeite, disponha os ovos sobre ela, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 minutos. Sirva logo após.

Berinjela assada com molho de iogurte.

Ingredientes

Preparo.

Lave e corte a berinjela em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Tempere com sal e deixe repousar por 10 minutos para eliminar o sabor amargo. Em seguida, enxágue e seque com papel-toalha. Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo médio. Pincele as fatias de berinjela com azeite e grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado, até que estejam macias e douradas. Adicione pimenta-do-reino. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o alho, o suco de limão e a cebolinha. Ajuste o sal, se necessário. Coloque as fatias de berinjela grelhadas em um prato e regue com o molho de iogurte. Sirva imediatamente.

Panquecas recheadas com vegetais

Ingredientes

Massa

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Pratos de carne com recheio.

Preparo.

Massa

No liquidificador, acrescente o caldo de carne, os ovos e o azeite e bata vigorosamente. Adicione a farinha de trigo e bata novamente até alcançar uma consistência uniforme. Em uma frigideira untada com azeite, cozinhe em fogo médio até formar bolhas e vire cuidadosamente para dourar. Repita o processo com toda a massa e reserve.

Pratos de carne com recheio.

Em um recipiente, adicione todos os legumes e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, utilize uma colher para rechear as panquecas com a mistura e enrole-as. Sirva-as logo em seguida.

Tofu refogado com molho de soja e legumes.

Ingredientes

Preparo

Tempere o tofu com um terço do shoyu e deixe marinar por 10 minutos. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione metade do azeite e sele os cubos de tofu até ficarem dourados por completo. Retire e reserve. Na mesma frigideira, acrescente o restante do azeite, o alho e o gengibre e refogue brevemente.

Adicione a cenoura, a abobrinha, o pimentão e os cogumelos, refogando por 5 a 7 minutos em fogo médio-alto, até que estejam macios, porém ainda crocantes. Incorpore o tofu à frigideira, regando-o com o shoyu restante e misturando suavemente para homogeneizar os sabores.

Fonte por: Carta Capital