Amido de milho substitui óleo para batatas assadas mais douradas e crocantes
Método simples com amido de milho garante textura sequinha e dourada em versões frita ou assada.
Quem busca uma batata frita crocante por fora e macia por dentro pode encontrar a solução em um ingrediente simples: o amido de milho. A dica, que já circula em canais de culinária como “Delícias da Dora” e “Pobre na Cozinha”, promete transformar o preparo do tubérculo, seja frito ou assado.
A marca Maizena, líder em vendas de amido de milho no Brasil, endossa a técnica e sugere uma receita prática para o dia a dia.
O truque não exige equipamentos sofisticados. Basta seguir o passo a passo com os ingredientes certos para garantir o resultado dourado e sequinho.
Ingredientes e preparo da batata crocante
Para a receita, a Maizena recomenda o uso de 500 gramas de batata Asterix, três colheres de sopa de amido de milho e uma colher de chá de sal. O primeiro passo é descascar as batatas e cortá – las em palitos finos. Em seguida, os palitos devem ser dispostos bem separados em uma bandeja ou forma grande e levados ao freezer por 30 minutos.
Depois desse período, os palitos são retirados do freezer e colocados em uma tigela. É hora de polvilhar o amido de milho e misturar bem, até que todos os pedaços fiquem cobertos. Para evitar que o amido forme pelotas na hora da fritura, a recomendação é peneirar as batatas empanadas antes de levá – las ao óleo.
Fritura e versão assada
Na versão frita, o preparo é rápido. Em uma panela média, a batata deve ser frita em imersão, aos poucos, em óleo quente, por 3 minutos ou até dourar. Depois, é só escorrer em papel – toalha, polvilhar o sal e servir em seguida. O resultado, segundo os canais que testaram a receita, é uma batata crocante por fora e macia por dentro.
Para quem prefere uma opção assada, o método também funciona. As batatas devem ser levadas ao forno preaquecido a 220°C, com os pedaços bem separados na assadeira para que o calor circule entre eles. O tempo de forno é de cerca de 45 minutos, e é importante virar os palitos na metade do tempo para que dourem por igual.
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O segredo, em ambos os casos, está no amido de milho, que ajuda a criar uma casquinha crocante sem deixar a batata encharcada.