Através da seleção adequada de ingredientes e métodos rápidos, é viável desenvolver pratos inovadores que realçam as cores e os nutrientes dos vegetais. O ponto chave reside em explorar a adaptabilidade dos legumes, apresentando combinações que impressionam pela sua vitalidade e conveniência.
CONTINUA DEPOIS DA PUBLICIDADE
Do forno ou frigideira, cada preparo comprova que comer bem não necessita de processos complicados nem de longas horas na cozinha. Descubra a seguir 5 receitas práticas e saudáveis com legumes para o almoço!
Purê de couve-flor com grão-de-bico crocante
Ingredientes
Preparo.
Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, disponha a metade da couve-flor e tempere com uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino. Em outra assadeira forrada com papel-manteiga, espalhe o grão-de-bico cozido misturado com uma colher de sopa de azeite, páprica doce, cominho, sal e pimenta-do-reino.
CONTINUA DEPOIS DA PUBLICIDADE
As cabeças de couve-flor e o grão-de-bico devem ser assados em forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, com viradas na metade do tempo, até que estejam dourados. Paralelamente, em uma panela, cozinhe os floretes de couve-flor restantes em água com sal por 10 a 12 minutos em fogo médio, até ficarem bem macios.
Coe e amasse no processador com 1 dente de alho, 1 colher de sopa de azeite e o leite vegetal, até obter uma purê liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Monte o prato com uma porção de purê de couve-flor, disponha por cima o grão-de-bico crocante e as fatias assadas de couve-flor. Finalize com folhas frescas de salsa e sirva quente.
LEIA TAMBÉM!
Abóbora assada com queijo feta e ervas
Ingredientes
Preparo.
Disponha as fatias de abóbora em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino e alho. Misture bem para que todas as peças fiquem envolvidas no tempero. Asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 a 35 minutos, virando na metade do tempo, até que a abóbora esteja macia e dourada. Retire do forno, transfira para um prato de servir e polvilhe o queijo feta por cima. Finalize com folhas frescas de salsa e sirva.
Um rato de rua, chamado Remy, possui um olfato extraordinário e um talento inato para a culinária. Ele vive em Paris e, em meio a uma família de ratos que se dedica a roubar
Ingredientes
Preparo.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo baixo e refogue a cebola e dois dentes de alho até dourarem. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho consistente. Distribua o molho no fundo de um refratário ou panela adequada para forno.
Organize em camadas alternadas as fatias de abobrinha, berinjela, tomate e pimentões, criando círculos ou fileiras lado a lado. Regue com o azeite restante, tempere com sal, pimenta-do-reino e acrescente o tomilho por cima. Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando por mais 15 minutos até os legumes ficarem macios e levemente dourados nas bordas. Sirva em seguida.
Panqueca com cenoura e vegetais
Ingredientes
Massa
Prato principal, geralmente composto por diversos ingredientes cozidos em um caldo ou molho, servido para acompanhar carnes, aves ou peixes.
Preparo.
Bata no liquidificador os ovos, o leite e a aveia até obter uma mistura uniforme. Transfira para uma tigela e adicione a cenoura ralada, a cebola, o alho, o fermento, o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite em fogo baixo e despeje uma porção da massa. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar. Reserve e repita o processo com o restante da massa.
Pratos de carne com recheio.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio, refogue a cebola até dourar levemente. Adicione a cenoura, a abobrinha e o pimentão, mexendo por aproximadamente 5 minutos até amolecerem, porém ainda mantiveram sua consistência. Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com salsinha. Coloque uma porção do recheio no centro de cada panqueca, enrole e sirva em seguida.
Ensopado de brócolis com batata e cenoura.
Ingredientes
Preparo.
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione a batata e a cenoura, misture bem e refogue por 3 minutos. Acrescente a água quente, o louro, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até os legumes ficarem macios. Quando faltarem cerca de 5 minutos para finalizar, acrescente os floretes de brócolis. Retire a folha de louro, ajuste o tempero, finalize com salsinha e sirva quente.
Fonte por: Carta Capital
