Reduzir o consumo de carboidratos e gorduras traz benefícios? Especialistas explicam

Dietas que prometem emagrecimento rápido ao eliminar grupos alimentares inteiros ainda são populares e facilmente encontradas nas redes sociais. Nos últimos anos, a restrição drástica de carboidratos ganhou força entre aqueles que buscam perder peso de maneira acelerada.

Anteriormente, o foco era nas gorduras – consideradas inibitórias na alimentação – durante as décadas de 1980 e 1990. A transformação de perspectiva, contudo, não modificou um aspecto essencial: profissionais continuam alertando que a eliminação total de carboidratos ou gorduras da alimentação pode gerar desvantagens à saúde.

A eliminação completa de uma categoria de alimentos afeta funções fisiológicas fundamentais. Carboidratos são a principal fonte de energia para o cérebro e o sistema nervoso central. Sua ausência pode causar fadiga, constipação, perda de massa muscular e alterações cognitivas. Já as gorduras são necessárias para a produção de hormônios, absorção de vitaminas (A, D, E e K) e manutenção das membranas celulares, conforme detalha Jean Lemos, nutricionista e professor universitário.

Por décadas, as orientações nutricionais associaram as gorduras à elevação da obesidade e das doenças cardiovasculares. Produtos “zero gordura” se tornaram comuns nas lojas e impactaram os hábitos alimentares.

Na década de 2000, ocorreu uma mudança de paradigma com a popularização de dietas com baixo teor de carboidratos. O raciocínio defendia que os carboidratos, principalmente os processados, aumentavam os níveis de insulina e promoviam o acúmulo de gordura no organismo. Essa alteração no foco gerou uma nova onda de restrições, frequentemente sem orientação profissional.

Além dos efeitos colaterais físicos, dietas excessivamente restritivas costumam ser difíceis de sustentar. Especialistas apontam que o emagrecimento saudável e persistente envolve a reeducação alimentar e o equilíbrio entre carboidratos, proteínas e gorduras.

Atualmente, a distribuição recomendada por diversos especialistas apresenta uma média de 40% a 60% de carboidratos, 10% a 35% de proteínas e 20% a 30% de gorduras, levando em conta as características individuais de cada pessoa, incluindo idade, nível de atividade física, condições de saúde e preferências alimentares.

Restrições extremas são difíceis de manter e podem levar ao efeito rebote (reganho de peso), além de prejuízos metabólicos e comportamentais. A longo prazo, reduzem a adesão ao plano alimentar, aumentam o risco de compulsões e favorecem a perda de massa muscular. O emagrecimento sustentável depende de mudanças consistentes no estilo de vida e não de estratégias radicais, acrescenta Lemos.

Um aspecto crucial, conforme apontam os especialistas, reside na qualidade dos alimentos. Não são o amido da batata-doce ou do arroz integral que causa problemas na dieta, mas sim o excesso de consumo de pães brancos, biscoitos ultraprocessados e doces, por exemplo. O mesmo se aplica às gorduras: azeite de oliva, abacate, nozes e sementes são fontes saudáveis, enquanto frituras e produtos industrializados ricos em gordura trans devem ser evitados.

Não é necessário acompanhar diretamente os macronutrientes, não focar tanto nisso. Se você tiver porções equilibradas, junto de fibras e de uma fonte boa de proteínas, isso é uma dieta balanceada, é uma dieta equilibrada. O importante é ter a alimentação adequada e conforme a necessidade da pessoa, não precisa ser um controle rigoroso para quem quer ter uma vida saudável, acrescenta Renato Lobo, nutricionista.

Estudo aponta que dieta low carb pode elevar o risco de câncer colorretal.

Fonte por: CNN Brasil