O custo de refeições preparadas no sistema self-service por quilo em São Paulo aumentou em 10,82% em um ano. A informação é do mais recente levantamento de preços de refeições conduzido pelo Procon-SP em colaboração com o Dieese. No período entre junho de 2024 e junho de 2025, o preço médio nos 54 estabelecimentos que formam a série histórica subiu de R$ 80,84 para R$ 89,59.
CONTINUA DEPOIS DA PUBLICIDADE
A pesquisa, iniciada em janeiro de 2020, com uma média de R$ 56,06, apresenta um aumento acumulado de 59,8%, superior ao Índice Nacional de Preços ao Consumidor (INPC) no mesmo período, que ficou em 37,8%.
Situação atual dos valores.
A nova versão do levantamento considerou 350 restaurantes localizados nas zonas Norte, Sul, Leste, Oeste e Centro de São Paulo. Uma parcela dos estabelecimentos é substituída a cada pesquisa devido a fatores como o encerramento de atividades ou mudanças na forma de comercialização das refeições.
LEIA TAMBÉM!
Startups brasileiras têm a oportunidade de concorrer a uma posição no Web Summit Lisboa 2025
Comércios independentes estão se expandindo em áreas residenciais
A automação é um fator determinante para a competitividade em marketplaces, que representam 80% das vendas realizadas online no Brasil
As entrevistas foram conduzidas por telefone e contemplaram diversas formas de serviço, visto que um único estabelecimento pode disponibilizar múltiplas opções. Em junho de 2025, os valores médios coletados foram:
Buffet self-service por quilo: R$ 84,52 (152 restaurantes)
CONTINUA DEPOIS DA PUBLICIDADE
Buffet de autosserviço com preço fixo: R$ 52,15 (74 restaurantes)
Prato feito: R$ 36,49 (225 restaurantes)
Prato executivo de frango: R$ 40,82 (135 restaurantes)
Orientações ao consumidor
O Procon-SP aconselha que a seleção do restaurante leve em conta o equilíbrio entre preço e qualidade. Adicionalmente, sugere atenção às práticas obrigatórias de transparência.
O valor deve ser indicado de maneira explícita e previamente.
A gorjeta é facultativa, e o valor deve ser indicado antecipadamente, podendo ser cobrada somente após a realização do serviço.
Vale-refeição: a aceitação não é obrigatória, mas, se informada por adesivos ou avisos, não pode ser recusada nem condicionada a valor mínimo, data ou horário.
Regras específicas para o autoatendimento
Estabelecimentos que praticam o sistema de preço por quilo devem apresentar a tara, que é o peso do prato, e assegurar que o valor divulgado corresponda ao que é exibido na balança. É vedado cobrar taxas de desperdício e anunciar promoções com prazo limitado sem indicar a data de término.
Fonte por: Carta Capital
