O setor de bares e restaurantes continua em expansão no Brasil. Dados recentes do IBGE indicam um crescimento de 4,9% nos últimos 12 meses, demonstrando uma recuperação consistente no consumo fora de casa. Para os empresários do setor de alimentação, o cenário é promissor, porém demanda estratégia, controle e foco na experiência do cliente.

Segundo Isaac Paes, CMO da Goomer, empresa especializada em soluções digitais para alimentação fora do lar, o sucesso não reside em grandes estruturas, mas em decisões bem fundamentadas e na consistência da operação. “Restaurantes simples podem apresentar margens de lucro elevadas se combinarem boa gestão, atendimento cuidadoso e oferta de valor real ao consumidor”, declara.

O executivo apresenta 10 estratégias essenciais para aumentar a rentabilidade, mantendo a identidade do negócio.

Elaborar um plano de negócios.

Definir o modelo, o público-alvo, os produtos oferecidos, a localização e os custos operacionais é o ponto de partida. O plano funciona como guia para decisões futuras e ajustes de rota, com foco em resultados.

Cardápio enxuto e bem executado.

Concentrar-se em algumas opções, porém com qualidade padronizada. Pratos que evocam memórias afetivas, como receitas de família ou refeições preparadas em casa, tendem a promover identificação e fidelização.

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Atendimento próximo e individualizado.

Construir uma cultura de acolhimento é fundamental. Utilizar o nome do cliente, recordar suas preferências e considerar suas sugestões tornam o atendimento um diferencial competitivo, inclusive com o auxílio de ferramentas digitais.

Identificar produtos com potencial de alta lucratividade.

Massas, pratos tradicionais e receitas com alto valor percebido e baixo custo devem ser priorizados. Isso assegura o retorno financeiro e facilita a operação na cozinha.

Manter o ambiente e a aparência externa.

A organização do espaço, a limpeza e o conforto afetam diretamente a permanência e a fidelização dos clientes. A transmissão de bem-estar visualmente eleva o tempo médio de permanência no local.

Investir em serviços de entrega e recolhimento de pedidos.

Opções de entrega e retirada de comida expandem a clientela. Utilizando embalagens apropriadas e um serviço de qualidade, é possível preservar a experiência mesmo fora do estabelecimento.

A digitalização de processos.

A otimização de pedidos, a integração de sistemas de gestão e o uso de ferramentas de atendimento simplificadas aceleram a operação e diminuem falhas. A modernização pode iniciar com soluções modestas, implementadas de acordo com a demanda.

Promover vendas por meio de indicações.

Capacitar a equipe para sugerir acompanhamentos e bebidas eleva o ticket médio. No atendimento digital, a inteligência artificial também pode oferecer sugestões automáticas com base no histórico do cliente.

Utilizar marketing digital de forma contínua.

Compartilhar imagens dos pratos, interagir com o público nas redes sociais e atualizar o cadastro em plataformas como Google Maps e Uber Eats elevam a visibilidade e atraem novos clientes.

Desenvolver pacotes e ofertas ecologicamente responsáveis.

Promoções programadas, serviços de almoço executivo e iniciativas como sobremesa grátis podem atrair clientes em horários estratégicos. O essencial é não prejudicar a margem de lucro nem o fluxo de caixa.

De acordo com Isaac Paes, a união de simplicidade, planejamento e boas práticas operacionais pode converter pequenos restaurantes em negócios lucrativos e sustentáveis. Ele complementa: “É viável crescer sem perder a essência, contanto que haja foco na experiência do cliente e disciplina na gestão”.

Fonte por: Carta Capital