As proteínas vegetais e animais variam em composição e estrutura molecular, o que afeta suas funções nos alimentos. Contudo, ambos os tipos são degradados após o consumo e atuam como componentes para outras proteínas no corpo.

De acordo com Ana Batista, gerente de ciências biológicas da NotCo, foodtech global e referência de alimentos à base de plantas, a inclusão de alimentos ricos em proteínas na alimentação diária é fundamental, pois essas substâncias exercem diversas funções no organismo.

Abaixo, apresentamos, com a colaboração da especialista, alguns dos benefícios de consumir proteínas de origem vegetal!

Mais saúde para o corpo

As proteínas vegetais são geralmente mais baixas em gordura e livres de colesterol, o que as torna uma opção saudável, principalmente para a saúde cardiovascular. Além disso, são ricas em nutrientes adicionais, como fibras e fitonutrientes, contribuindo para uma dieta equilibrada, desempenhando papéis essenciais nos sistemas imunológico, nervoso, músculos e hormônios e fornecendo aminoácidos essenciais.

Livre de alergênico

Diversas pessoas apresentam alergia a proteínas de origem animal, como carne, ovos e leite, podendo gerar reações de intensidade leve ou severa. Desta forma, a proteína vegetal representa um benefício, uma vez que alimentos como quinoa, chia e soja são seguros para consumo, pois não contêm substâncias que frequentemente causam reações alérgicas. Adicionalmente, essas fontes vegetais são versáteis e fáceis de incorporar em diversas preparações cotidianas, tanto doces quanto salgadas.

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A variedade de fontes de proteínas vegetais.

A variedade de fontes de proteínas vegetais é notável e fundamental para uma alimentação equilibrada e sustentável. Essas fontes abrangem leguminosas, como feijão, lentilhas e ervilhas, grãos como quinoa e amaranto, além de produtos à base de soja, como tofu. Cada uma dessas opções não apenas fornece proteína de alta qualidade, mas também apresenta uma gama singular de nutrientes, sabores e texturas que complementam a culinária vegetariana e vegana.

Aumento da percepção sobre a importância de hábitos alimentares saudáveis.

O interesse em fontes de proteína vegetal leva muitas pessoas a se preocuparem mais com a composição dos alimentos, seus benefícios nutricionais e a forma como são produzidos. Essa mudança de hábito promove uma alimentação mais consciente e informada, incentivando o consumidor a ler rótulos, compreender a origem dos ingredientes e considerar o impacto de suas escolhas. Assim, o ato de se alimentar deixa de ser apenas uma necessidade biológica e se torna uma prática relacionada à saúde.

A sustentabilidade ambiental busca garantir a preservação dos recursos naturais para as presentes e futuras gerações, promovendo o equilíbrio entre as atividades humanas e a capacidade de regeneração do planeta.

Além dos benefícios para a saúde, as proteínas vegetais representam uma alternativa sustentável em relação às proteínas de origem animal. Isso ocorre porque elas requerem uma fração consideravelmente menor de recursos naturais, como água e terra. Adicionalmente, a produção emite significativamente menos gases de efeito estufa em comparação com a criação de animais para carne.

A elevação das proteínas vegetais constitui uma opção saudável para os consumidores e uma contribuição positiva para a sustentabilidade ambiental. À medida que as preocupações com a saúde e o meio ambiente persistem, as proteínas vegetais surgem como uma solução promissora para um futuro mais saudável e sustentável.

Por Renato Caliban e Redação EdiCase

Fonte por: Carta Capital