Casa do Chocolate em Belém: Dona Nena e a Produção Sustentável em Meio à Floresta
A CNN Brasil visitou a Casa do Chocolate em Belém, onde Dona Nena produz chocolate sustentável na floresta. Conheça esse ponto turístico e seu processo único!
Visita à Casa do Chocolate em Belém
A CNN Brasil esteve na “Casa do Chocolate” nesta quinta-feira (13). Localizada na Ilha do Combú, em Belém, no Pará, a fábrica se destaca por produzir chocolate sustentável em meio à floresta. Sob a direção da chocolatier Izete Costa, conhecida como “Dona Nena”, o local se tornou um ponto turístico acessível por barco.
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Belém é a sede da COP30 (Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas) este ano, que ocorre até 21 de novembro, reunindo representantes de 194 países e da União Europeia. Dona Nena comentou sobre a produção: “Estamos dentro da floresta, mantendo-a em pé.
Este é um produto sustentável que utiliza apenas cacau e açúcar.”
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Produção Sustentável
O chocolate é descrito como “da floresta à barra”, pois todo o processo é realizado no local, utilizando cacau da própria propriedade e de parceiros da comunidade. A fábrica possui cerca de mil pés de cacau, mas Dona Nena enfrenta desafios como a energia e a escassez de água potável.
“Temos uma rede de energia que, embora esteja mais estável, ainda corre riscos devido à localização na floresta. Durante as chuvas, quedas de árvores podem afetar a rede elétrica, e às vezes ficamos sem energia por uma semana”, explicou a chocolatier.
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Ela também mencionou uma redução de 40% na produção devido às mudanças climáticas.
Processo de Produção do Chocolate
Dona Nena compartilhou o processo de produção do chocolate sustentável. Diariamente, são processados 30 kg de barras de cacau. O processo começa com a colheita, seguida de uma fermentação de seis dias para eliminar a acidez e realçar o sabor.
Após a fermentação, o cacau é torrado e sua casca removida, resultando nos “nibs de cacau”. Em seguida, ocorre a trituração, que aquece e libera manteiga, umedecendo o chocolate, que pode ser moldado em embalagens feitas de folhas secas. Os produtos são vendidos na comunidade e para turistas que visitam a região.
Recentemente, Dona Nena recebeu a visita do presidente da França, Emmanuel Macron, e da rainha da Dinamarca, Mary Donaldson.
Autor(a):
Ricardo Tavares
Fluente em quatro idiomas e com experiência em coberturas internacionais, Ricardo Tavares explora o impacto global dos principais acontecimentos. Ele já reportou diretamente de zonas de conflito e acompanha as relações diplomáticas de perto.
