Bolo de Chocolate do Dia a Dia: Uma Delícia Saudável
Sim, é possível saborear bolo de chocolate diariamente. Rachel Riggs, autora de um livro de receitas saudáveis, apresenta uma opção rica em proteínas. Esta sobremesa simples requer apenas uma tigela, um batedor e 10 minutos antes de ir ao forno.
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O resultado é um bolo que oferece 18 gramas de proteína por fatia, tão saboroso que Riggs desfrutou de uma fatia no almoço por seis anos consecutivos.
Por isso, ela o nomeou de “O Bolo de Chocolate do Dia a Dia”. “É uma sobremesa legítima, praticamente indistinguível de um bolo de chocolate comum”, afirma Riggs, que incluiu a receita em seu primeiro livro, ‘In Good Health: Uncomplicated, Allergen-Aware Recipes for a Nourished Life’.
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A farinha de amêndoas proporciona gorduras saudáveis, enquanto o xarope de bordo, o cacau em pó e o chocolate sem açúcar oferecem antioxidantes. Os ovos também são fontes ricas de nutrição”, explica.
Benefícios Nutricionais
Cada porção deste bolo contém a mesma quantidade de proteína que três ovos grandes, graças à combinação de farinha de amêndoas, ovos e cacau em pó. O cacau em pó adiciona cerca de 4 gramas de proteína por ¼ de xícara, enquanto cada ovo contribui com 6 gramas e cada xícara de farinha de amêndoas acrescenta 32 gramas.
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Entretanto, é importante notar que o bolo também contém 39 gramas de açúcar por fatia, proveniente do xarope de bordo. Assim, cabe a você decidir a frequência de consumo. A inspiração para esta receita surgiu de uma experiência pessoal de Riggs, que enfrentou desafios de saúde que a levaram a buscar uma alimentação mais saudável.
A Jornada de Rachel Riggs
Desde jovem, Riggs sempre teve uma paixão por comida. Em 2006, abriu uma loja de especialidades, mas, após quatro anos, sua saúde começou a deteriorar. “Os sintomas começaram discretamente, mas se intensificaram, resultando em fadiga profunda”, relembra.
Após visitar diversos médicos, ela decidiu explorar novas abordagens para sua saúde.
Durante sua busca por alívio, Riggs adotou uma dieta de eliminação rigorosa, aprovada por profissionais. “Passei três meses sem diversos ingredientes”, conta. Com o tempo, reintroduziu alimentos e identificou aqueles que não eram benéficos para seu corpo, como grãos, laticínios e açúcares refinados.
Desenvolvendo Receitas
Apesar das restrições, Riggs encontrou uma variedade de alimentos que podia consumir, como carnes, peixes, frutas e vegetais. Ao cozinhar com uma lista limitada de ingredientes, percebeu a falta de opções inspiradoras e começou a criar suas próprias receitas.
Isso resultou em seu primeiro livro, “In Good Health”, que prioriza nutrição, sabor e facilidade de preparo.
Riggs enfatiza que suas receitas não incluem alimentos artificiais, apenas ingredientes integrais e nutritivos. “Mesmo que alguém não tenha restrições, todos nós cozinhamos para pessoas que têm”, observa. O livro é um recurso valioso para quem prepara refeições para amigos ou familiares com restrições alimentares.
Receita do Bolo de Chocolate para Todos os Dias
Serve: 6 pessoas Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de forno: 25 minutos Tempo de resfriamento: 20 minutos Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Um dos favoritos de Riggs, este bolo tem uma textura decadente devido ao cacau em pó. Ela recomenda usar uma versão premium, que proporciona um sabor mais intenso. Após dominar esta receita, Riggs sugere variações, como adicionar extrato de hortelã ou óleo de laranja à ganache.
Ingredientes do Bolo
Ingredientes da Ganache
Instruções
Para fazer o bolo: pré-aqueça o forno a 177 graus Celsius. Unte uma forma de aro removível de 23 cm com óleo de coco e forre o fundo com papel manteiga. Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, o cacau, o bicarbonato e o sal. Adicione o xarope de bordo e os ovos, misturando até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma e nivele. Asse por 25 minutos. Deixe esfriar por 20 minutos antes de transferir para um prato. Para a ganache, misture todos os ingredientes em uma tigela e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Bata até que o chocolate esteja derretido e liso.
Despeje a ganache sobre o bolo e espalhe. Leve à geladeira por 30 minutos para endurecer. Armazene em temperatura ambiente por até três dias ou na geladeira por até uma semana.
- Óleo de coco virgem, para untar
- 2 ½ xícaras (260 gramas) de farinha de amêndoa superfina branqueada
- ¼ de xícara (30 gramas) de cacau em pó, de preferência Valrhona
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¾ colher de chá de sal rosa do Himalaia
- ¾ de xícara (235 gramas) de xarope de bordo puro
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- ¼ de xícara (60 gramas) de leite de coco integral em lata, sem aditivos
- 57 gramas de chocolate 100% sem açúcar
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
- ⅛ colher de chá de sal rosa do Himalaia
