As proteínas desempenham um papel fundamental na manutenção da saúde e do bem-estar do corpo humano. Como blocos de construção essenciais, são responsáveis pela formação e reparação de tecidos, músculos, pele, cabelo e unhas. Dessa maneira, adicionar receitas ricas em proteínas na rotina é importante para garantir o funcionamento adequado do organismo.

Risoto com cogumelos e ervilhas

Ingredientes

Preparo.

Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz e frite levemente. Despeje o vinho e deixe evaporar. Acrescente o cogumelo e a ervilha, misturando bem. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até o arroz estar cozido, mas ainda firme. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com queijo parmesão vegano. Sirva quente.

Cogumelo

Ingredientes

Preparo.

Em um recipiente, combine o cogumelo, o feijão-preto, a farinha de aveia, a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma massa uniforme. Em seguida, modele a mistura em formato de hambúrgueres. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e frite os hambúrgueres até que fiquem dourados. Sirva-os logo em seguida.

Cogumelos refogados com brócolis

Ingredientes

Preparo.

Ferva água em uma panela, levando ao fogo médio. Adicione o brócolis e cozinhe por 3 minutos. Escorra e reserve. Aqueça azeite em fogo médio em outra panela e refogue a cebola até murchar. Acrescente o cogumelo, o grão-de-bico, o molho de tomate e o brócolis. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture e cozinhe por 5 minutos. Sirva imediatamente.

Strogonoff de cogumelos

Ingredientes

Preparo.

Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o cogumelo e cozinhe até ficar macio. Incorpore a mostarda e o molho de tomate, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta. Adicione o creme de leite de soja, misture bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos até engrossar. Sirva.

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Salada de cogumelos com grão de bico

Ingredientes

Preparo.

Em uma saladeira, unte o cogumelo, o grão-de-bico, o espinafre, a cebola-roxa e as nozes. Em outro recipiente, prepare o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o melado. Regue a salada com o molho e apresente.

Lasanha com cogumelos e tofu

Ingredientes

Lasanha

Pratos de recheio são preparações que preenchem outras massas, como pães, tortas ou empadas.

Preparo.

Pratos de recheio são preparações que preenchem outras massas, como pães, tortas ou empadas.

Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela. Refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o cogumelo e refogue até perder a água. Junte o tofu amassado, a pimenta, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e cozinhe por 5 minutos. Reserve.

Molho

Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione os tomates, o orégano e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Conjunto de elementos unidos para formar um todo.

Unte uma assadeira com azeite. Distribua um pouco de molho de tomate no fundo. Organize camadas com a massa, o recheio de cogumelo com tofu e o molho de tomate. Repita as camadas e finalize com molho por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar levemente. Sirva em seguida com manjericão.

Quibe de cogumelo e lentilha

Ingredientes

Preparo.

Lave o trigo para quibe e deixe de molho por 30 minutos em um recipiente com água morna. Escorra bem e esprema para retirar o excesso de água. Guarde. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o cogumelo e refogue até secar e dourar. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e páprica.

Em uma tigela grande, combine o trigo hidratado, a lentilha cozida, o refogado de cogumelo, a hortela, o cheiro-verde e o suco de limão. Misture bem até que os ingredientes estejam totalmente incorporados. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Unte uma forma com azeite e espalhe a massa do quibe, alisando com uma colher. Faça cortes rasos em formato de losangos e regue com azeite por cima. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 30 a 40 minutos, ou até que esteja firme e dourado. Sirva imediatamente.

Fonte por: Carta Capital