O quiabo é um ingrediente que adiciona personalidade aos pratos, seja em receitas simples ou mais elaboradas. Quando bem preparado, com temperos equilibrados e técnicas adequadas, consegue surpreender até os paladares mais exigentes. Essa versatilidade o torna uma ótima escolha para criar refeições nutritivas e saborosas. Confira 5 receitas criativas com quiabo para o almoço!

Rolo de carne de porco com quiabo

Ingredientes

Preparo.

Coloque cada quiabo no centro de uma fatia de carne e enrole firmemente, expondo as pontas. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com um fio de óleo vegetal e sele os rolinhos, virando-os para dourar por completo.

Em uma tigela, combine o molho teriyaki, o molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar mascavo. Despeje a mistura sobre os rolinhos na frigideira e cozinhe por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo, mexendo a panela para que todos fiquem cobertos. Transfira para um prato, polvilhe sementes de gergelim torradas e sirva imediatamente.

Quiabo empanado, crocante.

Ingredientes

Preparo.

Com a ajuda de um faca, corte as pontas dos quiabos e fatie-os em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Em uma tigela média, bata os ovos com sal e pimenta-do-reino. Em outro recipiente, misture a farinha de milho com a farinha de trigo. Passe as fatias de quiabo na mistura de ovos batidos e, em seguida, empane na mistura de farinhas, pressionando suavemente para fixar.

Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio até atingir 170 °C. Frite os quiabos aos poucos, mexendo delicadamente para dourarem por igual, por cerca de 3 a 4 minutos, até ficarem crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.

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Caruru é um prato típico da culinária baiana.

Ingredientes

Preparo.

Em uma panela média, aqueça uma colher de sopa de azeite de dendê em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Adicione o camarão seco e mexa por dois minutos para intensificar o sabor. Acrescente o quiabo e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre, até reduzir a “baba”. Misture o amendoim, a castanha-de-caju e a pimenta dedo-de-moça.

Adicione leite de coco e caldo de peixe, misturando completamente para garantir a incorporação. Reduza o calor e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse. Complete com azeite de dendê e corrija o sal. Sirva imediatamente.

Lasanha de quiabo com carne moída e molho branco

Ingredientes

Preparo.

Molho branco

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione a farinha de trigo. Mexa por 1 minuto para cozinhar a farinha. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar que empelote. Cozinhe até engrossar e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Reserve.

Lasanha

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe por aproximadamente 8 minutos, mexendo até ficar desfiada. Acrescente o molho de tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma frigideira, sele rapidamente o quiabo em fogo médio até dourar levemente.

Prepare uma assadeira com camadas de massa de lasanha, carne moída com molho, quiabo e molho branco. Repita as camadas até usar todos os ingredientes. Cubra com queijo mussarela e asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos ou até dourar. Espere 5 minutos antes de servir.

Risoto com quiabo

Ingredientes

Preparo.

Aqueça o azeite em panela média, em fogo médio, e doure o bacon por aproximadamente 4 minutos. Adicione o alho e refogue até que fique levemente dourado. Acrescente o arroz arbóreo e misture bem para incorporar o sabor do refogado. Junte o pimentão e o quiabo e misture rapidamente.

Adicione o caldo de legumes ao arroz, uma porção por vez, e misture até secar. Continue adicionando mais caldo aos poucos, conforme o arroz absorve o líquido, mantendo a textura cremosa. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o vinagre balsâmico e continue mexendo até o grão ficar al dente e úmido. Ajuste o sal, regue com um fio de azeite e misture bem. Sirva imediatamente polvilhado com salsa.

Fonte por: Carta Capital